يعرف الستيك المشوي بمذاقه المتميز الشهي، الذي يتم إعداده من خلال قطع اللحم المشرح المعروف بالستيك (بالإنجليزية: Steak) وهي قطع من اللحم البقري المشرح، ويمكن تحضيره بواسطة اللحوم الحمراء أو البيضاء أو السمك.
يتم طهي هذا الطبق بسهولة كاملة وبسرعة، وذلك باستخدام الحرارة الجافة، مع استخدام أطرى لحوم الحيوانات لعمل شرائح الستيك منه ذات السعرات العالية، هذا فضلًا عن كونه من الأطباق المعروفة بأنها من مأكولات الأغنياء، وفيما يلي نستعرض لكم مكونات وطريقة عمل الستيك المشوي.
مكونات طبق الستيك المشوي
يحتاج طبق الستيك المشوي إلى مجموعة من المكونات والمستلزمات الضرورية، وهي كالتالي:
- ثلاث شرائح رفيعة من لحم الستيك الأحمر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
- كمية من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- ملح حسب الرّغبة.
- كوب من كريمة الخفق لتحضير الصلصة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة لتحضير صلصة الستيك.
- فلفل أسود طازج مطحون لتجهيز صلصة الستيك.
- ملح لإضافته حسب الرغبة.
طريقة تحضير طبق الستيك المشوي
يتم تجهيز طبق الستيك المشوي باتباع الطريقة المعتمدة لتجهيزه، وهي على النحو التالي:
- نضع الستيك في وعاء لتجهيزه وتتبيله بالتوابل الخاصة به.
- نضع كل من الفلفل الأسود، ورشة من الملح، وزيت الزّيتون على قطع الستيك.
- نشوي قطع الستيك من كلا الجانبين لمدّة خمس دقائق.
- ننقل قطع الستيك على لوح التقطيع، ونتركها ترتاح لمدّة عشر دقائق.
- نحضر قدر ووضع بداخله كمية الزّبدة التي تم تحضيرها مسبقًا وتسخينها على نار متوسطة الحرارة.
- نجهز الصّلصة البيضاء الخاصة بالستيك، من خلال إضافة الكريمة، والملح، والفلفل الأسود معا، وترك الخليط على نار هادئة حتّى تصبح متماسكة القوام.
- نقطع الستيك إلى شرائح رفيعة، ونضعها في الطبق المخصص للتّقديم، ونصع فوقه الصّلصة البيضاء.
- ملاحظة: يتم التأكد من نضج الستيك باستخدام ملقط المطبخ، فإن كان الستيك ناعم الملمس يكون مطهو بشكل خفيف، وفي حال كان ليّن القوام يكون متوسط النّضج، أما إن كان الستيك شديد التماسك فيكون مطهو جيدًا.
- نترك قطع الستيك المشوي قبيل التقديم مدة تتراوح ما بين دقيقتين إلى أربع دقائق.
وجدير بالقول هنا إن هنالك العديد من الصلصات التي يفضل استخدامها عند تحضير طبق الستيك، ومنها: صلصة الفلفل، وصلصة الروكفور، وصلصة البيارنيز، وكذلك صلصة الكريما والفطر ذات المذاق المميز.